Romanian Christmas Traditions

Bunătăţi să le mănânci cu ochii

Pork Dishes

Sarmale 2004

Minced pork wrapped in pickled cabbage leaves

Reţete culinare româneşti - Sarmale în foi de varză acră cu carne

Two pickled cabbages, pork meat with fat, oil or lard, bacon, tablespoon of rice, dill, black peppercorns.

Chiar în clima uscată şi caldă din sudul Californiei se poate mura varză în relativ 2-3 saptămîni.

Din cele doua verze de mai sus ce încap intr-o oala de cca 15 litri, se pot face 30 de sarmale.

Chop or mince the meat, mix with cooked rice, one onion(optional),chopped dill, ground pepper, juniper berries.

Wrap small quantities of meat mixture in cabbage leaves.

On the bottom of a casserole lay a few cabbage leaves, then fit the wrapped meatballs.

In a dishpan fry chopped cabbage in oil or lard. Mix in bacon. Arrange on top of the wrapped meatballs.

Continue with another layer of meatballs wrapped in cabbage, and fried cabbage. I use Butter Ghee instead of lard.

Varza tocată se înfierbântă în unt de vită BUTTER GHEE

Add tomato sauce, bacon slices, juniper berries.Boil uncovered for a couple of hours adding water to form a sauce.

Boabele ce se vad in fotografie sunt de ienupăr.

Grăsimea folosită la această reţetă este BUTTER GHEE,

care impreună cu carnea de porc şi costiţă dau un gust catifelat si aromat sarmalelor.